{"id":2389548,"date":"2026-06-18T08:14:03","date_gmt":"2026-06-18T06:14:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.livebetter.eu\/?p=2389548"},"modified":"2026-06-18T08:51:52","modified_gmt":"2026-06-18T06:51:52","slug":"il-cibo-puo-acidificare-o-alcalinizzare-il-corpo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.livebetter.eu\/en\/il-cibo-puo-acidificare-o-alcalinizzare-il-corpo\/","title":{"rendered":"Il cibo pu\u00f2 acidificare o alcalinizzare il corpo?"},"content":{"rendered":"

IL CIBO PU\u00d2 ACIDIFICARE O ALCALINIZZARE IL CORPO?<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong>\u201cLe proteine animali acidificano il corpo danneggiando ossa e reni, per questo bisognerebbe alcalinizzare\u201d Erano anni che volevo analizzare in dettaglio questa ipotesi purtroppo ancora molto diffusa nonostante sia stata smentita da solide evidenze scientifiche.<\/p>\n

<\/div>\n

CHIMICA ACIDO-BASE DEGLI ALIMENTI
\n<\/strong>Partiamo dalle basi: cosa determina se un alimento \u00e8 acido o alcalino? Dipende da quello che fa con gli ioni idrogeno H\u207a: se li cede \u00e8 acido , se li accetta \u00e8 alcalino.Le proteine animali e quelle dei cereali sono ricche di aminoacidi che cedono ioni idrogeno, quindi vengono definiti \u201cacidificanti\u201d. Frutta e verdura contengono sali minerali che durante la digestione producono bicarbonato capace di accettare ioni idrogeno, quindi vengono definiti \u201calcalinizzanti\u201d.<\/p>\n

Il pH misura il grado di acidit\u00e0 o alcalinit\u00e0 di una soluzione. La scala del pH va da 0 a 14: 7 \u00e8 neutro, valori inferiori a 7 sono acidi e valori superiori a 7 sono alcalini (o basici).<\/p>\n

Curiosit\u00e0: il limone ha un pH 2,4 ed \u00e8 quindi un alimento acido. Ma in realt\u00e0 \u00e8 alcalinizzante perch\u00e9 il citrato che contiene viene metabolizzato a bicarbonato e contribuisce a un carico alcalino. In generale, l’effetto acidificante o alcalinizzante di un alimento non dipende dal suo pH, ma dal bilancio tra i composti che, dopo il metabolismo, producono acidi o basi. Per questo molti frutti e ortaggi risultano alcalinizzanti nonostante possano avere un sapore o un pH acido.<\/p>\n

<\/div>\n

PH E MECCANISMI TAMPONE
\n<\/strong>Il pH del sangue deve essere sempre mantenuto entro un intervallo molto ristretto: pH 7,35 – 7,45. Il corpo regola il pH del sangue grazie a tre sistemi di difesa:
\nTamponi chimici<\/strong>: nel nostro corpo sono presenti molecole che catturano ioni idrogeno quando il sangue diventa troppo acido e li rilasciano quando il sangue diventa troppo alcalino. Le principali molecole tampone sono l\u2019emoglobina e il bicarbonato che circolano nel sangue, e il fosfato presente all\u2019interno delle cellule e nei reni.
\nSistema polmonare<\/strong>: espirare anidride carbonica contribuisce ad eliminare gli ioni idrogeno catturati da bicarbonato ed emoglobina nel sangue.
\nSistema renale<\/strong>: i reni regolano l’equilibrio acido-base eliminando o trattenendo ioni idrogeno e bicarbonato a seconda delle necessit\u00e0 dell’organismo.<\/p>\n

Il pH delle urine si modifica in base alla dieta:
\npH 5,5\u20136,5 (acida): dieta ricca di proteine animali, sale o fosforo
\npH 6,5\u20137,5 (basica): dieta vegetariana o vegana ricca di frutta e verdura
\nLe urine riflettono ci\u00f2 che mangiamo, sono lo scarto attraverso cui il rene butta fuori l’eccesso di acidi o di basi nel sangue.<\/p>\n

<\/div>\n

IPOTESI ACIDO-BASE
\n<\/strong>I sostenitori dell\u2019ipotesi acido-base ritengono che un eccesso di proteine animali aumenti l’acidit\u00e0 dell’organismo e che questo possa danneggiare ossa e reni (1). Secondo questa ipotesi, i normali meccanismi fisiologici non sarebbero sufficienti a compensare tale acidit\u00e0 e sarebbe quindi necessario consumare alimenti alcalinizzanti. Analizziamo le argomentazioni a supporto dell\u2019ipotesi con spirito critico, basandoci sulle evidenze scientifiche pi\u00f9 rigorose. L’ipotesi nacque dall’osservazione che un elevato consumo di proteine animali aumenta il calcio nelle urine. Partiamo quindi da questo punto.<\/p>\n

Il calcio nelle urine proviene dalle ossa
\n<\/strong>Ipotesi: le proteine animali aumentano l’acidit\u00e0 dell’organismo. Per neutralizzarla, il corpo utilizzerebbe sali di calcio presenti nelle ossa. Ci\u00f2 determinerebbe un aumento del calcio nelle urine e, nel lungo periodo, una perdita di massa ossea con conseguente aumento del rischio di osteoporosi.<\/em><\/p>\n

Analisi: \u00e8 stato dimostrato che diete ad alto contenuto proteico correlano con maggior densit\u00e0 ossea e minor rischio di fratture. (2,3,4,5) Questo sarebbe sufficiente per dimostrare che l\u2019ipotesi \u00e8 smentita, ma togliamoci ogni dubbio.<\/p>\n

Perch\u00e9 quando si mangiano proteine aumenta il calcio nelle urine? Il calcio urinario potrebbe provenire dalle ossa, da un maggiore assorbimento intestinale o da un minore riassorbimento renale. (6)<\/p>\n

Misurare il calcio nelle urine non permette di capire da dove arrivi, quindi \u00e8 necessario fare ulteriori studi con isotopi del calcio, per seguire il destino del calcio alimentare. Questi studi hanno mostrato che mangiare pi\u00f9 proteine aumenta la quantit\u00e0 di calcio assorbita a livello intestinale. Le proteine sembrano rendere l’intestino pi\u00f9 efficiente nell’assorbire il calcio gi\u00e0 presente nella dieta (7). Quindi c\u2019\u00e8 maggiore calcio nelle urine semplicemente perch\u00e9 ne viene assorbito di pi\u00f9 a livello intestinale.<\/p>\n

Da dove arriva il maggior calcio assorbito? Sono state avanzate alcune ipotesi, ma purtroppo il meccanismo oggi \u00e8 ancora sconosciuto. (Ennesimo esempio di quante cose ancora ignoriamo\u2026)<\/p>\n

Sovraccarico renale
\n<\/strong>Ipotesi: dopo un pasto ricco di proteine animali, il rene aumenta il filtrato glorumerale (GFR) e questo affatica il rene nel lungo periodo (8).<\/em><\/p>\n

Analisi: mangiare pi\u00f9 proteine aumenta il GFR ma questo \u00e8 un adattamento fisiologico assolutamente normale (9). Abbiamo analizzato in dettaglio la falsa credenza \u201cle proteine affaticano i reni\u201d in questo this insight<\/a>.<\/p>\n

Acido urico
\n<\/strong>Ipotesi: diete molto ricche di proteine animali abbassano il pH delle urine fino a valori inferiori a 5,5. A questo pH, l’acido urico, precipita e forma cristalli (10). <\/em><\/p>\n

Analisi: un pH urinario inferiore a 5,5 favorisce la precipitazione dell’acido urico, ma non lo determina necessariamente. Il rischio dipende anche dalla concentrazione di acido urico nelle urine, dall’idratazione e dalla presenza di obesit\u00e0, insulino-resistenza o sindrome metabolica. (11, 12) In caso di problemi con acido urico consiglio live session<\/a> con il medico funzionale dottoressa Manfra.<\/p>\n

Evidenze scientifiche
\n<\/strong>Chiudiamo con la rigorosissima review sistematica e meta analisi di Fenton (13), che si \u00e8 posta la domanda \u201cgli alimenti acidificanti danneggiano le ossa?\u201d Per rispondere sono stati applicati i criteri di Hill, uno strumento che aiuta a distinguere una semplice associazione da un vero rapporto di causa-effetto. Applicando questa rigorosa metodologia la conclusione \u00e8 netta: non esistono prove scientifiche che i cibi “acidificanti” causino malattie delle ossa, n\u00e9 che una dieta “alcalinizzante” le protegga.” (13)<\/p>\n

<\/div>\n

DOMANDE FINALI<\/strong><\/p>\n

Mangiare proteine animali acidifica il corpo?
\n<\/strong>No, un corpo sano \u00e8 in grado di mantenere il pH del sangue all’interno dell’intervallo 7,35-7,45 e nessun alimento \u00e8 in grado di modificare questo equilibrio. Non sono dimostrati danni su ossa e rene, al contrario un consumo proteico pi\u00f9 elevato \u00e8 associato a
\n– un rischio ridotto di sviluppare malattia renale cronica (14)
\n– maggiore densit\u00e0 ossea e minor rischio di fratture (2,3,4,5)<\/p>\n

Mangiare verdure o bere acqua alcalina alcalinizza il corpo?
\n<\/strong>No.<\/p>\n

Ci sono evidenze a favore degli integratori alcalinizzanti?
\n<\/strong>Solo se apportano sali minerali. L\u2019effetto positivo sulla salute ossea non \u00e8 stato dimistrato (15).<\/p>\n

I minerali nella frutta e verdura non sono disponibili in quanto chelati da antinutrienti?
\n<\/strong>I fitati (presenti in cereali integrali, legumi e frutta secca) riducono l’assorbimento di alcuni minerali, soprattutto ferro e zinco, ma in una dieta varia l\u2019effetto non comporta carenze. Ammollo, cottura e lievitazione naturale riducono comunque questi effetti.<\/p>\n

Se mangio carnivore devo assumere integratori per alcalinizzare il corpo?
\n<\/strong>No, altrimenti gli eschimesi (che mangiavano praticamente solo proteine e grassi animali) si sarebbero estinti.<\/p>\n

Speriamo che questo approfondimento ti sia stato utile. Lasciaci un commento, ci farebbe piacere sapere cosa ne pensi o se hai domande.<\/p>\n

P.S.
\nSe qualcuno sta tentando di vederti un macchinario per produrre acqua alcalina\/idrogenata per favore leggi qui<\/a><\/p>\n

Knowledge means freedom
\nBe Aware, Be Concious, Live Better (informati, sii consapevole, vivi meglio)<\/p>\n

DOWNLOAD PDF<\/span><\/a><\/p>\n

BIBLIOGRAPHY<\/strong><\/p>\n

1) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30737117\/<\/a>
\n2) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/19889822\/<\/a>
\n3) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/28686536\/<\/a>
\n4) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/31462966\/<\/a>
\n5) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/9599191\/<\/a>
\n6) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/12936953\/<\/a>
\n7) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/15546911\/<\/a>
\n8) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/8329667\/<\/a>
\n9) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/30383278\/<\/a>
\n10) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/18359398\/<\/a>
\n11) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/14717908\/<\/a>
\n12) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/16775030\/<\/a>
\n13) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/21529374<\/a>
\n14) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/38946781\/<\/a>
\n15) https:\/\/pubmed.ncbi.nlm.nih.gov\/33684217\/<\/a><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>

Elena Luzi<\/h3><\/div>

Fondatrice & CEO Live Better<\/p>\n<\/div>

Laura Magri<\/h3><\/div>

Responsabile scientifico Live Better<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":2,"featured_media":105769,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[481,531,532],"tags":[],"class_list":["post-2389548","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-approfondimenti","category-collagene-approfondimenti","category-proteine"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl cibo pu\u00f2 acidificare o alcalinizzare il corpo? | Live Better<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\""le proteine animali acidificano quindi bisogna mangiare alimenti alcalinizzanti per non avere danni alle ossa" questa ipotesi \u00e8 falsa.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" 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