INGREDIENTS:
300 ml of room temperature water
150 g di Fancy Maple o miele o erythritol
60 g gelatin powder

PROCEDURE:
Mescola la gelatina con 180 ml di acqua calda e lascia riposare per almeno3 minuti
Versare la restante acqua (120 ml) in un pentolino, aggiungere il Fancy Maple o il miele e portare a ebollizione continuando a mescolare fino a quando il composto raggiunge circa i 110° C
Versare lo sciroppo sulla gelatina e iniziare a montare con le fruste per 20 minuti fino a quando non diventa bello spumoso
Foderare una teglia da 20 cm x 20 cm con carta forno (sia sul fondo che sulle pareti) e versare il composto velocemente senza lasciarlo troppo tempo a riposare
Mettere in frigo almeno mezz’ora
Togliere dalla teglia, tagliare a cubi
Store in the fridge for 4–5 days.

TIP
If, like me, you don’t have a stand mixer, here’s a super smart trick: place your oven rack on top of two containers of the same height, then slot the mixer through the rack from below. This way the mixer stays in place and can whip for 20 minutes without you holding it!
In my opinion, they actually taste even better after a couple of days, as they dry out a little.