Quando un seme germoglia mette a disposizione tutte le sue risorse per la crescita della pianta. Grazie alla germogliazione i carboidrati e le proteine migliorano la loro digeribilità. Vengono rilasciati degli enzimi che pre-digeriscono l’amido e altri che neutralizzano i fitati (che impediscono l’assorbimento dei sali minerali). La germogliazione aumenta anche il contenuto di vitamine e antiossidanti. Quindi, un seme germogliato risulta più digeribile e più nutriente.