GHI

INGREDIENTI

75 g Banana
1 uovo
12 g sciroppo d’acero
15 g Creamy Bliss macadamia
24 g Better Whey
12 g Collagene
1,3 g lievito (50% bicarbonato, 50% cremortartaro)
un pizzico di sale

SOSTITUZIONI
Si può sostituire Creamy Bliss macadamia con un altro burro di frutta secca oppure con ghi (solo 10g). Io preferisco con Creamy Bliss macadamia rispetto alla versione con il ghi.
Sciroppo d’acero si può sostituire con miele o altro dolcificante.

PROCEDIMENTO
Scaldare il forno a 175°C ventilato. Frullare tutto
Versare in 4 stampini per muffin
Infornare e cuocere per 20 minuti circa

MACRO
relativi a 4 muffin
400 kcal
40 g proteine
16 g grassi
28 g carboidrati

PER FARE IL PLUMCAKE GRANDE
Per una teglia da plumcake da circa 20 cm
Moltiplicare le dosi degli ingredienti per 3
Frullare tutto insieme
Mettere carta forno nella teglia e versare il composto
Cuocere a 175°C ventilato per 15 minuti, poi 15 minuti forno statico 175°C
Inserire un coltello, se esce asciutto è pronto

FRENCH TOAST
Tagliare una fetta del plumcake altezza 2 cm
Sciogliere 5 g di ghi in una padella antiaderente
Far dorare la fetta su entrambi i lati (quando si cambia lato aggiungere ghi se necessario, è fondamentale per farlo dorare bene!)
Servire con un filo di sciroppo d’acero

MACRO
relativi alle quantità riportate in ricetta
239 kcal
14 g proteine
16 g grassi
12 g carboidrati

Ricetta di Elena

INGREDIENTI
3 albumi (100 g) oppure 12,5 g di albume in polvere
22 g gelatina
5 g Better Sweet
un pizzico di sale
ghi per ungere la teglia
12 g collagene (opzionale non necessario)

Per una teglia di circa 30 cm, raddoppiare le dosi

SOSTITUZIONI
Si può sostituire il Better Sweet con 20/25 g di eritritolo
oppure 25 g sciroppo d’acero, (la ricetta originale prevedeva 100 g di sciroppo d’acero, quindi se con 25 g non è abbastanza dolce, si può aumentare)
Si può usare simile quantità di miele.
Io preferisco con sciroppo d’acero perché ha un sapore più neutro (soprattutto il nostro Fancy Maple che non sa di caramello)

PROCEDIMENTO
Se usi l’albume in polvere sciogli 12,5 g di albume in 87,5 g di acqua e lascia riposare per almeno 10 min
In un pentolino antiaderente sciogli la gelatina in 70 ml di acqua, diventerà duro, non fa nulla. Aspetta 10 minuti
Monta l’albume a neve
Metti il pentolino con la gelatina sul fuoco (bassissimo) e falla sciogliere fino a quando inizia fare piccole bollicine (circa 70°C) e poi aggiungerla a filo all’albume continuando a montare
Aggiungi il Better Sweet e continua a montare
Aggiungi il collagene e continua a montare
Ungere una teglia con il ghi
Versare il composto e livellare con una spatola
Lasciare in frigo almeno 2 ore
Ungere un coltello con il ghi e tagliare a cubetti
Spolverare con arrowroot o altro amido (opzionale)

Si può anche aggiungere frutta frullata o polvere di frutta liofilizzata

Condividete i vostri esperimenti!

MACRO
riferiti a tutta la quantità in ricetta
123 kcal
29 g proteine
0,5 g carboidrati
0 g grassi

MACRO CON COLLAGENE
riferiti a tutta la quantità in ricetta
167 kcal
40 g proteine
0,5 g carboidrati
0 g grassi

Ricetta di Elena

INGREDIENTI

3 uova medie
20 g collagene
25 g Pure Biltong
5 g Ghi

PROCEDIMENTO

Sciogliere un po di ghi in padella e rosolare i Pure Biltong.
Per non avere grumi, in una ciotola sbattere un uovo usando la frusta, poi aggiungere il collagene e continuare a sbattere. Quando il composto è ben liscio, aggiungere le altre uova. Versare il tutto in padella quando i biltong sono belli rosolati. Salare e cuocere fino alla consistenza desiderata

Proteine 53 g
Leucina 3,4 g
Grassi 23 g
Carboidrati 2 g
Calorie 433

Ricetta di Gloria

INGREDIENTI

400 g polpa di zucca
200 g farina di riso
3 uova
1 bustina di lievito
1 bicchiere latte d’avena
100 g cioccolato fondente 85%
50 g Ghi
8 misurini di Collagene
1 cucchiaio di miele

PROCEDIMENTO

Cuoci la zucca nel forno 30 minuti. Aggiungi in una ciotola tutti gli altri ingredienti e mescolali insieme alla zucca cotta. Metti in uno stampo da plumcake e cuoci in forno 30 minuti a 180 gradi.

Ricetta di Sara