Aggiungi il latte di cocco al tuo Chokkino ottieni una bevanda cremosa e vellutata perfetta per iniziare la giornata: il ChokkoCoccoccino! 😉
Puoi utilizzare il latte di cocco anche in cucina per creare meravigliosi piatti al curry, dessert, frullati, insomma quasi in ogni ricetta che utilizza il latte! (eviterei le lasagne 🙂
Abbiamo scelto di utilizzare latte di cocco in polvere per avere un prodotto puro: infatti contiene ben il 97% di cocco.
Il latte di cocco liquido contiene solo una piccola percentuale di cocco al quale vengono aggiunti addensanti, dolcificanti ed emulsionanti
Invece se acquisti latte di cocco in polvere presta attenzione agli ingredienti: molti prodotti sul mercato contengono dal 10 al 40% di maltodestrine (indice glicemico 95). Le maltodestrine vengono aggiunte per renderlo più polveroso e perché costano poco.
Il latte di cocco puro tende a fare un po’ di grumi in inverno, in quanto l’olio di cocco è liquido a temperature tropicali. I grumi si sfaldano facilmente schiacciandoli con un cucchiaio o in acqua calda.
MCT
Più del 50% degli acidi grassi contenuti nel latte di cocco sono chiamati MCT abbreviazione di Medium Chain Tryglicerides, ovvero acidi grassi a media catena.
La maggior parte dei grassi che consumiamo nella nostra dieta è costituito da una lunga catena di atomi di carbonio da 13 a 21. Gli MCT invece hanno da 6 a 12 atomi di carbonio. Questo fa si che vengano metabolizzati diversamente dal nostro organismo: il fegato li può utilizzare come forma di energia istantanea oppure trasformarli in chetoni.
I chetoni sono la fonte energetica alternativa al glucosio. Possono essere utilizzati da qualsiasi cellula del nostro corpo, tranne quelle tumorali.
Acido Laurico
L’acido laurico ( denominato C12 per 12 atomi di carbonio) costituisce ben il 35% degli acidi grassi presenti nel latte di cocco. L’acido laurico ha proprietà antibatteriche e antivirali. Studi scientifici hanno evidenziato la sua capacità di inibire la crescita di alcuni batteri intestinali problematici.
