Torna un nuovo appuntamento della rubrica #RicetteLiveBetter con una nuova meraviglia preparata da Claudia: il Dahl Curry con lenticchie, latte di cocco e curry! Per chi non l’avesse mai provato, si tratta di una zuppa morbida e cremosa, speziata e profumata: una vera coccola!

Torna un nuovo appuntamento della rubrica #RicetteLiveBetter con una nuova meraviglia preparata da Claudia: il Dahl Curry con lenticchie, latte di cocco e curry! Per chi non l’avesse mai provato, si tratta di una zuppa morbida e cremosa, speziata e profumata: una vera coccola!

Claudia ha realizzato questo piatto utilizzando il nostro Latte di Cocco in polvere e lenticchie rosse decorticate. Cosa significa decorticate? Vuol dire che è stata tolta la buccia esterna. Contengono quindi meno acido fitico e ossalico. Queste due sostanze limitano l’assorbimento di calcio, ferro e zinco impoverendo la biodisponibilità di questi nutrienti. Sono adatte a chi tollera poco i legumi e sono perfette per lo svezzamento dei bambini. Inoltre sono semplicissime da cucinare: sono pronte in 15-20 minuti e non hanno bisogno di ammollo.

Se utilizzate lenticchie non decorticate sarebbe meglio farle germogliare prima, per renderle più digeribili e nutrienti. Ecco come:

Mettere a bagno per una notte.
Il mattino seguente risciacquare, stendere su un panno inumidito e coprire con un altro panno inumidito.
Lasciare riposare per 24 ore.

Vediamo insieme come si prepara il Dahl Curry!

Claudia ha realizzato questo piatto utilizzando il nostro Latte di Cocco in polvere e lenticchie rosse decorticate. Cosa significa decorticate? Vuol dire che è stata tolta la buccia esterna. Contengono quindi meno acido fitico e ossalico. Queste due sostanze limitano l’assorbimento di calcio, ferro e zinco impoverendo la biodisponibilità di questi nutrienti. Sono adatte a chi tollera poco i legumi e sono perfette per lo svezzamento dei bambini. Inoltre sono semplicissime da cucinare: sono pronte in 15-20 minuti e non hanno bisogno di ammollo.

Se utilizzate lenticchie non decorticate sarebbe meglio farle germogliare prima, per renderle più digeribili e nutrienti. Ecco come:

Mettere a bagno per una notte.

Il mattino seguente risciacquare, stendere su un panno inumidito e coprire con un altro panno inumidito.

Lasciare riposare per 24 ore.

Vediamo insieme come si prepara il Dahl Curry!

Ingredienti per 3 – 4 persone

350 g lenticchie rosse decorticate

150 ml acqua naturale

50 g latte di cocco

1 scalogno tritato

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di zenzero fresco

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di masala (raccomandato ma facoltativo)

Qb pepe nero

Qb peperoncino

Qb sale fino

Qb olio extra vergine di oliva

Ingredienti per 3 – 4 persone

350 g lenticchie rosse decorticate

150 ml acqua naturale

50 g latte di cocco

1 scalogno tritato

1 spicchio di aglio

1 cucchiaino di zenzero fresco

1 cucchiaino di curry

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di masala (raccomandato ma facoltativo)

Qb pepe nero

Qb peperoncino

Qb sale fino

Qb olio extra vergine di oliva

Preparazione

Lava le lenticchie in un colino a maglie fine. Sciacquale bene sotto acqua corrente.

Scalda 150 ml di acqua e, quando è bella calda, aggiungi il latte di cocco. Frullalo bene.

In pentola metti 2 – 3 cucchiai di olio con la cipolla tritata e lo spicchio di aglio. Appena inizi a sentire il profumo aggiungi lo zenzero, il curry, la curcuma, il masala, sale, pepe, peperoncino.

Mescola bene e aggiungi le lenticchie. Gira bene ed aggiungi il latte di cocco.

Lascia cuocere a fiamma lenta, portando a bollore. Se versando il latte di cocco le lenticchie non sono coperte, aggiungi ancora un goccio di acqua.

Se in cottura si asciuga, aggiungi ancora acqua.

In 15 – 20 minuti è pronto, controlla la cottura delle lenticchie assaggiandole.

Lascialo bello cremoso!

Servilo ben caldo se ti piace aggiungendo prezzemolo tritato!

Buon appetito!