Facciamo un esempio: nella ricetta abbiamo bisogno di 160 grammi di albume fresco, dividiamo 160 per 8 e mettiamo una parte di albume e 7 parti di acqua
160 : 8 = 20
20 grammi di albume
20 x 7 = 140 grammi /ml di acqua
Mescolare con una frusta acqua e albumi in polvere, attendere 10 minuti e mescolare di nuovo