Ingredienti
3 uova
2 misurini scarsi di gelatina in polvere (11 grammi)
3 misurini abbondanti di collagene (13 grammi)
1 g di fibra di psillio (opzionale, però avranno meno struttura)

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Separare albumi dai tuorli
Versare la gelatina negli albumi, mescolare bene e attendere 5 minuti
Montare gli albumi a neve ferma
Montare i tuorli con il collagene e lo psillio. Aggiungere il collagene un poco alla volta.
Unire i due composti delicatamente così da non far smontare gli albumi
Ungere con il ghi una padella e versare il composto, verranno 4 pancakes
Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco bassissimo per 10 minuti
Girare i pancakes e cuocere per altri 3 minuti sempre a fuoco basso e senza coperchio

Condire a piacimento, dolci o salati

Ricetta create da Bella @steakandbuttergal