Una ricetta perfetta per gustare la zucca anche in versione dolce
Senza glutine e senza zucchero

RICETTA
300 g zucca cotta al vapore
50 g olio di cocco
2 uova intere
6 albumi (6 misurini albumi in polvere Live Better in 170 ml acqua)
100 g farina di cocco Live Better
10 g farina di psillio
80 g eritritolo Live Better
12 g lievito
Preriscaldare il forno a 180°

PROCEDIMENTO
Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Mettere nel mixer la zucca, le uova l’olio di cocco e il dolcificante e frullare fino ad ottenere un composto liscio e fluido.
Unire, sempre frullando, la farina di cocco, lo psillio e il lievito.
Mettere il composto in una ciotola e incorporare gli albumi mischiando dal basso verso l’ alto per non farli sgonfiare.
Riempire gli stampini o uno stampo unico e fare cuocere in forno per 35 minuti.