Il sego è un grasso alimentare ricavato per estrazione a caldo dalle parti grasse di equini, ovini, ma soprattutto bovini (tanto che si parla comunemente di “sego di bue”).

Il sego può essere prodotto a partire da qualunque pezzo di grasso, sottocutaneo o viscerale, ma viene generalmente prodotto dai depositi adiposi interni, come quelli che circondano il cuore e il rene dei bovini. Si ottiene per trattamento a caldo, filtrazione e colatura, di vari ritagli di grasso dell’animale. I pezzi di grasso vengono tagliati in piccoli pezzi e riscaldati fino al punto di fusione, che permette anche l’evaporazione della poca acqua contenuta. Il grasso liquido viene quindi filtrato per separare i frammenti carnosi o fibrosi non fusi mediante il riscaldamento, che vengono poi spremuti per recuperare altro grasso liquido. La qualità del sego dipende dal tipo di animale e dalle parti del corpo dalle quali proviene, oltre che dal sistema di fusione utilizzato.

Puoi farlo anche tu in casa, chiedi al macellaio del grasso di manzo, a me lo regala. Quando avrai terminato di cuocerlo, resteranno dei pezzettini croccanti, sono buonissimiii!!!

Un tempo non avevamo prodotti sintetici. Si utilizzavano i grassi animali per fare moltissime cose.

Candele: il sego di manzo è stato usato per secoli per fare candele. Le sue proprietà di combustione lenta lo rendono un’opzione sostenibile ed economica. Come fare candele di sego Sciogli il sego di manzo e mescolalo con una piccola quantità di cera d’api (opzionale per maggiore consistenza). Versa il composto in stampi o barattoli, inserendo uno stoppino. Lascialo raffreddare e indurire. Accendi le tue candele fatte in casa, ecologiche! Le candele di sego bruciano in modo pulito, producendo meno fuliggine rispetto alle candele di paraffina.

Per pelle e legno: il sego di manzo è un balsamo naturale per pelle e legno, aiutando a restaurare e proteggere questi materiali. Strofina una piccola quantità di sego su scarpe, cinture o borse di pelle per ammorbidirle e renderle impermeabili. Lucida con un panno pulito per una finitura brillante. Mescola sego con cera d’api per creare un lucido per legno naturale. Applicalo su mobili in legno o taglieri per ripristinare la lucentezza e prevenire le crepe.

Lubrificante per attrezzi e macchinari: prima dei lubrificanti industriali moderni, il sego di manzo era ampiamente usato per ridurre l’attrito e proteggere le superfici metalliche. Usa il sego per:
– lubrificare cerniere di porte e serrature
– proteggere gli attrezzi da ruggine e usura
– ingrassare parti metalliche in macchinari a bassa velocità

Cura degli animali domestici: il sego di manzo è sicuro per gli animali domestici e può essere usato per:
Ammorbidire le zampe: applica una piccola quantità sui cuscinetti delle zampe del tuo cane per prevenire screpolature, specialmente in inverno.
Aggiunta alla dieta: mescola il sego al cibo del tuo animale per un apporto di grassi sani (consulta prima il veterinario).

Accendifuoco fai-da-te: il sego è un eccellente accendifuoco grazie alla sua combustione prolungata. Per crearne uno: immergi batuffoli di cotone o piccoli pezzi di stoffa nel sego fuso. Lasciali raffreddare e indurire. Usali come accendifuoco leggeri e portatili per campeggio o emergenze.

Lucido per scarpe naturale: il sego di manzo può ridare vita alle scarpe di pelle opache. Strofina una piccola quantità sulla pelle, lasciala penetrare e lucida per una finitura brillante.

Assolutamente sì. In America ci sono diverse linee di cosmetici naturali a base di sego. Sembra sia ottimamente tollerato dalle pelli sensibili. D’altro canto, cosa pensate abbiamo usato per milioni di anni?

Il ghi si ottiene chiarificando il burro, ovvero cuocendolo lentamente a bassa temperatura fino ad eliminare proteine, acqua e lattosio. Ciò che resta è puro grasso, con un punto di fumo di 250°C, dovuto alla presenza di ben il 70% di grassi saturi.

Il sego invece si ottiene cuocendo a bassa temperatura il grasso di manzo. Anche in questo caso il prodotto che si ottiene è puro grasso, con un punto di fumo leggermente più basso, 230°C, in quanto contiene meno grassi saturi, solo il 50%.

Entrambi contengono omega 3 e vitamine A, D, E, K.
Il ghi ha un sapore più delicato, il sego più deciso.
Entrambi contengono pochissimi omega 6.

Curiosità: prima dell’avvento degli oli vegetali, per friggere si utilizzava sego o lardo a seconda degli animali maggiormente disponibili nell’area geografica. Fino al 1990 Mc Donald’s friggeva le sue patatine in una miscela 93% sego e 7% olio di colza.