Dopo 120 giorni dall’apertura, conservata in frigorifero, la Better Mayo è ancora microbiologicamente e chimicamente molto stabile. A livello sensoriale però sta scomparendo l’aroma lasciando spazio a sentori leggermente aciduli. Anche dal punto di vista del sapore assistiamo a una leggere perdita di gusto. La consistenza è sempre cremosa. Quindi dopo 120 giorni il prodotto è ancora in perfette condizioni, ma sta iniziando a perdere un po’ di sapore.
Chiaramente il prodotto si mantiene alla perfezione se vengono usate sempre posate pulite per prenderlo dal vasetto.

Quello che conserva la maionese è l’acidità. Chiaramente anche il freddo del frigorifero aiuta! Quando si deve decidere se un prodotto è ancora buono da mangiare vale sempre la stessa regola: osserva, vedi qualcosa di strano muffa o altro? Annusa, puzza? Se le risposte sono no, il prodotto è commestibile.
La data di scadenza è stata inventata 50 anni fa. Per capire se un alimento è commestibile usiamo i nostri sensi da milioni di anni.