Sì certamente. L’albume in polvere è pastorizzato e quindi può essere consumato senza essere cotto. Il processo raggiunger temperature sufficienti anche per inattivare l’avidina.

L’avidina nell’albume si lega alla biotina e ne impedisce l’assorbimento. Se si consuma l’albume crudo ogni tanto non c’è problema ma se si consuma spesso rischia di portare a una carenza di biotina. La cottura normale dell’uovo (albume completamente coagulato) è generalmente considerata sufficiente per eliminare il rischio nutrizionale associato all’avidina.