I vasetti di vetro sottovuoto sono quelli delle salse di pomodori, sottaceti, tonno, etc. Le creme spalmabili non sono mai sotto vuoto, nemmeno la Nutella. Quindi non fanno “clack” quando si apre il vasetto. Come mai? Perché sono anidre, ovvero senza acqua, quindi non hanno problemi di conservabilità. Invece nei prodotti che contengono acqua, come la passata di pomodoro, è necessario il sottovuoto, che si crea con il processo di pastorizzazione. Quando mettiamo a bollire i vasetti di passata fatta in casa stiamo facendo una pastorizzazione che crea il sottovuoto e quando l’apriamo fa “clack”.