Il nostro latte di cocco in polvere contiene il 65% di olio di cocco. L’olio di cocco diventa liquido intorno ai 24°C, quando fa più freddo solidifica. Per questo si formano i grumi, perché l’olio di cocco contenuto solidifica. Basta schiacciarli e torna polveroso. Immersi in acqua bollente si sciolgono da soli perché l’olio fonde. Si possono anche mangiare come fossero caramelle.