BETTER RESET

Qui, sul sito Live Better puoi acquistare tre tipologie di proteine Better Whey: isolate e concentrate di origine bovina oppure concentrate di capra. Nella tabella qui sopra puoi vedere le differenze in termine di contenuto di proteine, lattosio e caseina.

Tutte le Better Whey sono prive di emulsionanti

Vediamo quali acquistare in base alle proprie necessità personali

Nessuna sensibilità particolare
puoi usare le concentrate di bovino, è la più semplice e conveniente

Sensibilità al lattosio
scegli le isolate di bovino, contengono meno dell’1% di lattosio

Sensibilità ai latticini bovini o caseina
prova le concentrate di capra, pochissima caseina, del tipo A2 spesso meglio tollerata
contengono però 5% lattosio

Sensibilità a lattosio e caseina
scegli le isolate di bovino, meno dell’1% di lattosio e meno dello 0,5% di caseina

Dieta chetogenica
preferisci le isolate di bovino, con minimo apporto di carboidrati

Allergia a lattosio e caseina
necessario usare proteine vegetali, le beef protein sono collagene non un’alternativa valida alle whey
spiegato nel dettaglio più sotto

Che sapore hanno?
Le concentrate di bovino hanno un sapore di latte cotto (tipo Galatina, ma senza zucchero). Le isolate e quelle di capra hanno un sapore più neutre

Nel Better Reset per fare i frullati proteici si utilizzano le whey, proteine del siero del latte, una delle migliori fonti proteiche esistenti. Chi ha problemi con lattosio e/o caseina, può valutare le proteine isolate da latte bovine o le concentrate da latte di capra che ne contengono meno (vedi tabella sopra).

Se una persona ha una forte intolleranza a lattosio e/o caseina o è allergica alle proteine del latte l’alternativa migliore è l’albume in polvere.
In caso non si tolleri nemmeno quello, è necessario optare per una proteina vegetale.
Le proteine isolate di soia sono quelle con il profilo aminoacidico più simile alle whey. Purtroppo però la soia è un allergene e contiene fitoestrogeni. Inoltre potrebbe essere OGM e quindi venire coltivata con ingenti quantità di glifosato. Se possibile acquistare un prodotto biologico.

In alternativa si può utilizzare una miscela “pisello + riso”, questa però non ha il profilo aminoacidico completo presente nelle proteine di soia, ma ha comunque 7,2 g di leucina in 40 g di prodotto

Le proteine che vengono vendute sul mercato come “beef protein” purtroppo non sono una valida alternativa alle whey. Per valutare le proteine bisogna guardare il loro profilo aminoacidico. Le beef protein contengono solo 4 grammi di leucina su 100 g di prodotto, mentre le whey isolate 9,9 g. La leucina è fondamentale per fare partire la sintesi proteica muscolare. Ho confrontato le beef con le isolate perché enbtrambe contengono almeno 90 g di proteine su 100 g di prodotto.

Il profilo aminoacidico delle beef protein è quasi identico al collagene, perché vengono estratte da ossa bovine con residui di carne. Non sono estratte dalla carne bovina. Le ossa (anche quelle umane) sono costituite per il 20-30% da proteine, di cui il 90/95% è collagene.

Le beef protein di qualsiasi marca hanno questo profilo aminoacidico. Mi avete segnalato che quelle di Elisir hanno un profilo aminoacidico simile a quello delle whey. Ho scritto al servizio clienti e mi hanno risposto “derivano collagene bovino idrolizzato ottenuto principalmente da tessuto connettivo, ossa e cartilagini”. Quindi il profilo aminoacidico riportato sul loro sito è sbagliato. L’ho segnalato ma al momento non è ancora stato corretto.

Le persone che consumano questi prodotti pensano di assumere una proteina estratta dalla carne di bovino e quindi con profilo aminocidico ad alto valore biologico (DIAAS), purtroppo non è così.