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GELATINA
Gelatina in polvere, da bovini allevati al pascolo (grass-fed)
GELATINA
Gelatina in polvere, da bovini allevati al pascolo (grass-fed)
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Consistenza inimitabile
La gelatina animale conferisce una consistenza unica. Finalmente in Italia una gelatina grass-fed da bovini allevati al pascolo. Adesso ci possiamo sbizzarrire con ricette straordinarie! Prima fra tutte: caramelle gommose che fanno bene!!!
Specifiche
100% gelatina grass-fed bovina 220 bloom
| Valori medi | 100g |
|---|---|
| Energia (kcal) | 356 |
| Grassi (g) | 0 |
| di cui saturi (g) | 0 |
| Carboidrati(g) | 0 |
| di cui zuccheri (g) | 0 |
| Fibre (g) | 0 |
| Proteine (g) | 86 |
| Sale (g) | 0,4 |
100 g di collagene contengono i seguenti aminoacidi (valori medi, variano per ogni lotto)
Glicina 27,2 g
Prolina 16,3 g
Idrossiprolina 14,4 g
Alanina 11,1 g
Glutammina 11,1 g
Arginina 9,1 g
Lisina* 4,7 g
Serina 4,1 g
Leucina* 3,4 g
Valina* 2,8 g
Fenilalanina* 2,3 g
Treonina* 2,2 g
Isoleucina* 1,7 g
Metionina* 0,8 g
Istidina* 0,7 g
Tirosina 0,3 g
Triptofano* 0 g
*aminoacidi essenziali
Senza glutine
Senza lattosio
Paleo, low-carb, chetogenica
I prodotti in polvere vanno conservate in un luogo fresco e asciutto, se buio meglio ancora
Acqua e luce sono i nemici della conservazione degli alimenti
Per evitare farfalline i contenitori migliori sono quelli in vetro
Materie prime
Gelatina: Turchia
Se non espressamente specificato, la materia prima è prodotta nella medesima nazione di origine
Confezionamento: Italia
Un misurino contiene circa 6,8 grammi
istruzioni
Per utilizzarla in ricette dove vengono indicati i fogli di gelatina da utilizzare è necessario sapere che 1 foglio di gelatina pesa 2 grammi. 1 misurino della nostra gelatina in polvere contiene circa 6,8 grammi.
A seconda del risultato che si desidera ottenere aggiungere a 1 litro di preparazione:
20 grammi per una consistenza soffice e morbida che si può mangiare con il cucchiaio
40 grammi per una consistenza solida che si taglia con il coltello
Come utilizzarla: va sciolta in 5 volte il suo peso in acqua. Esempio: se ho bisogno di 10 grammi di gelatina dovrò scioglierla in 10×5 = 50 grammi/ml di acqua. Immergerla in acqua, mescolare, attendere 10 minuti, mescolare nuovamente e aggiungere al composto. Scaldare e mescolare fino a completo scioglimento. Si può aggiungere anche a liquidi già caldi senza bisogno di metterla sul fuoco. Non portare a ebollizione.
Metter in frigorifero almeno 3 ore.
domande frequenti
La nostra gelatina ha 220 Bloom. I Bloom indicano il grado di solidità della gelatina che si verrà a formare. Più sono alti più la gelatina è solida. È un valore che serve a livello industriale. Tutta la gelatina per il consumo domestico ha 200/220 Bloom.
Non sono segnalate controindicazioni però il collagene potrebbe non essere adatto a persone:
– Sensibili all’istamina
– Affette da iperossaluria
ISTAMINA
Chi è sensibile all’istamina può avere fastidi. L’idoneità di un integratore di collagene è molto individuale e dipende dal livello di tolleranza della persona, quindi ci sono persone con intolleranza all’istamina che non hanno problemi e altre che li hanno.
Se si soffre di sensibilità alimentare all’istamina o della sindrome di attivazione dei mastociti (una forma grave e clinicamente diagnosticata di intolleranza all’istamina) il collagene, la gelatina, il brodo di ossa, le verdure fermentate, gli alimenti stagionati, etc… potrebbero non fare per te.
Se hai problemi con l’istamina ti consiglio questo articolo del medico funzionale dottor Lorenzo Toccacieli.
Solo i pazienti affetti da questo tipo di patologia potrebbero (uso il condizionale perché ad oggi non c’è certezza) avere problemi dall’assunzione di collagene o gelatina in quanto una parte di idrossiprolina e glicina possono essere convertite in ossalato di calcio.
Gli ossalati possono determinare l’aumento di calcoli di ossalato di calcio SOLO nel paziente che ha un iperossaluria secondaria. Per tutte le altre persone che hanno calcoli di ossalato di calcio, ma non un iperossaluria, vale solo l’indicazione di ridurre solamente gli alimenti più ricchi di ossalato: biete, spinaci e pomodori. Tolti questi alimenti non c’è grossa evidenza circa l’incidenza dell’ossalato di calcio alla formazione di calcoli. Invece la disidratazione, la riduzione dei citrati, la sindrome metabolica e la familiarità sono ad oggi ritenute le cause principali dei calcoli renali.
Oggi si stima che gli ossalati di calcio espulsi con le urine derivino: (il totale non fa 100% perché queste sono stime, non certezze)
– Per circa il 50% dagli ossalati contenuti nel cibo che consumiamo (1)
– Per circa il 40% dall’acido ascorbico o dall’ascorbato (vitamina C). In persone predisposte alla formazione di calcoli, sembra che l’acido ascorbico possa contribuire in maniera anche più importante, fino all’80%, alla presenza di ossalati nelle urine. (2)
– Per circa il 15% da idrossiprolina (1)
– Per meno del 5% da glicina (1)
Collagene e gelatina contengono glicina e idrossiprolina
Se hai problemi di calcoli renali potrebbe esserti utile guardare questa diretta con la dottoressa Francesca Manfra, medico funzionale, In cui abbiamo parlato di quali sono le causa dei calcoli renali e cosa si può fare per diminuirne la formazione. Nei primi 20 minuti la dottoressa Manfra spiega in dettaglio perché il collagene NON sia una delle cause dei calcoli renali.
Puoi visualizzare quali prodotti sono adatti alla chetogenica selezionando il filtro relativo in questa pagina
I nostri prodotti adatti alla dieta chetogenica sono:
Chokkino, ChokkoCocco, Chokkococcoccino
Collagene
Creme spalmabili Protein Bliss e Creamy Bliss
Latte di cocco in polvere
Better Mayo
Ghi
Pure Jerky
Pure Biltong
Gelatina
Bagna cauda
Better Sweet
Choko Loco (eritritolo)
Albume in polvere
Tuorlo in polvere
Cacao in polvere
Farina di cocco
Keto Pancakes
Magic Powder
Vanilla Dream
Keto Piada
Keto Chok
Eritritolo
Psillio
La data riportata sui prodotti NON freschi non è la data di scadenza, ma il TMC.
TMC significa Termine Minimo di Conservazione e NON è una data di scadenza. Il prodotto è sempre perfettamente commestibile dopo questa data. Quando su un prodotto leggete “da consumarsi preferibilmente entro…” significa che non è una data di scadenza ma il TMC termine minimo di conservazione.
ATTENZIONE: i nostri prodotti sono molto stabili perché sono in polvere e contengono principalmente grassi saturi (che sono molto stabili). Ne abbiamo testati moltissimi anche oltrepassato il TMC di un anno ed erano ancora perfetti: latte di cocco, cacao in polvere, eritritolo, arrowroot.
Come fare per capire se un prodotto è ancora buono? Semplicissimo!
Osservare: ci sono muffe, farfalline o altre cose strane?
Annusare: puzza?
Se le risposte a queste due domande sono no, il prodotto è ancora buono.
Rifletti su questo: la data di scadenza è stata inventata 50 anni fa. Il genere umano esiste da 2,5 milioni di anni. I vostri sensi sono perfettamente in grado di riconoscere un prodotto andato a male. Fidatevi!
Il 10% dello spreco alimentare europeo è causato dalla scorretta interpretazione di questa data. Parlate ai vostri amici di questa importante distinzione tra TMC e data di scadenza. La consapevolezza salverà il mondo.
No. Per una questione di sostenibilità ambientale tutti i nostri sacchetti non contengono il misurino. Se lo contenessero i clienti che acquistano spesso i nostri prodotti si ritroverebbero con una collezione di misurini. Questo non avrebbe alcun senso, in quanto la Terra è l’unico pianeta che abbiamo e dobbiamo prendercene cura, vivendo in maniera consapevole. Le nostre box invece contengono il misurino, in quanto solitamente è il primo acquisto che fa un cliente.
Tutti i nostri prodotti si possono assumere anche in gravidanza, tranne il Pure Biltong e i Kaminwurz, in quanto sono stagionati.
I Pure Jerky sono cotti, non è carne cruda, quindi nessun problema.
L’unica accortezza è Chokkino perché contiene caffeina
Una tazza di Chokkino espresso contiene solo 11 mg di caffeina (un caffè espresso ne contiene 80 mg)
Il limite giornaliero di caffeina consigliati da EFSA per le donne in gravidanza è 200 mg
La caffeina è naturalmente contenuta nel cacao e quindi anche nel cioccolato. Ma nel cioccolato ce n’è meno rispetto al cacao in polvere.
Il cacao in polvere contiene meno burro di cacao e quindi la caffeina si “concentra”
ricette
INGREDIENTI
250 ml di panna
10 g di gelatina in polvere Live Better
20 g di Fancy Maple Live Better o miele
PROCEDIMENTO
In un pentolino metti la gelatina, la panna e il Fancy Maple.
Scalda tutto fin quando la gelatina non si sarà completamente sciolta, senza portare a bollore.
Metti il composto nello stampino che preferisci (usa i bicchieri se vuoi fare delle monoporzioni).
Lascia riposare in frigo per almeno 2 ore.
Prima di servirla aggiungi sopra sciroppo d’acero, miele o una delle nostre creme spalmabili Live Better.
Morbidi, leggeri e senza zuccheri: ecco i marshmallow marmorizzati ai frutti rossi in versione low carb.
INGREDIENTI
Per la base:
– 300 ml acqua a temperatura ambiente
– 130 g eritritolo
– 60 g gelatina in polvere
Per la parte ai frutti rossi:
– 500 g frutti rossi
– 30 g gelatina in polvere
– 120 ml acqua
– 30 g eritritolo, miele o altro dolcificante a piacere
PROCEDIMENTO
Mescola la gelatina con 180 ml di acqua e lascia riposare.
Versa la restante acqua (120 ml) in un pentolino, aggiungi l’eritritolo e porta a ebollizione mescolando fino a circa 110°C.
Versa lo sciroppo sulla gelatina, mescola bene e lascia intiepidire.
Monta con le fruste per 20 minuti, fino a ottenere un composto spumoso. Versa in una teglia 20×20 cm foderata con carta forno.
Frulla i frutti rossi con il dolcificante scelto, scalda a fuoco basso fino a formare piccole bollicine senza far bollire.
Togli dal fuoco, aggiungi la gelatina ammorbidita e mescola. Lascia raffreddare 10 minuti.
Monta per circa 15 minuti, fino a ottenere una schiuma morbida.
Versa sulla base e, con uno stuzzicadenti, crea l’effetto marmorizzato.
Metti in frigo per almeno 2 ore.
Taglia a cubi e spolvera con eritritolo. Conserva in frigo per 4-5 giorni.
Una ricetta scenografica e facile da realizzare, perfetta per una coccola dolce senza sensi di colpa.
INGREDIENTI:
300 ml di acqua a temperatura ambiente
150 g di Fancy Maple o miele o eritritolo
60 g di gelatina in polvere
PROCEDIMENTO:
Mescola la gelatina con 180 ml di acqua calda e lascia riposare per almeno3 minuti
Versare la restante acqua (120 ml) in un pentolino, aggiungere il Fancy Maple o il miele e portare a ebollizione continuando a mescolare fino a quando il composto raggiunge circa i 110° C
Versare lo sciroppo sulla gelatina e iniziare a montare con le fruste per 20 minuti fino a quando non diventa bello spumoso
Foderare una teglia da 20 cm x 20 cm con carta forno (sia sul fondo che sulle pareti) e versare il composto velocemente senza lasciarlo troppo tempo a riposare
Mettere in frigo almeno mezz’ora
Togliere dalla teglia, tagliare a cubi
Si conservano in frigo per 4/5 giorni
TRUCCHETTO:
Se anche tu come me non hai una planetaria, condivido un metodo super smart per montare a lungo: prendi la griglia del forno e appoggiala su due contenitori della medesima altezza, poi incastra le fruste nello sbattitore passando da sotto la griglia. In questo modo lo sbattitore resterà fermo e potrà montare per 20 minuti!
Secondo me diventano più buoni con il passare dei giorni perché si asciugano.
Strato chiaro
– 200 ml di latte di cocco
– 15 g di gelatina
– 1 cucchiaio di cacao in polvere
– 1 cucchiaio di eritritolo
Strato scuro
– 200 ml di latte di cocco
– 15 g di gelatina in polvere
– 2 cucchiai di cacao in polvere
– 1 cucchiaio di eritritolo
Strato bianco
– 200 ml di latte di cocco
– 15 g di gelatina in polvere
– 1 cucchiaio di eritritolo
Procedimento uguale per tutti gli strati
1. Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino antiaderente e portare ad ebollizione.
2. Fare intiepidire e versare in un bicchiere inclinato.
3. Lasciare raffreddare in frigorifero almeno 30 minuti.
4. Quando il primo strato è solido, procedere con il secondo e farlo raffreddare.
5. terminare con il terzo posizionando il bicchiere dritto
ricetta di @ketosi.sa
COSA PENSANO I NOSTRI CLIENTI
RECENSIONI
19 recensioni per GELATINA
5
Nessuna recensione trovata.
verificata
-
GELATINA - 250 g
Vanessa P.
02.07.2025 -
GELATINA - 1 k g
ottima gelatina da preparare con frutta o succhi.
cristina I.
27.06.2025 -
GELATINA - 500 g
Perfetta per ricette dolci e salate, nessun retrogusto, credo di non poterne più fare a meno!
Antonella I.
28.03.2025 -
GELATINA - 1 k g
Inodore! Utilissima anche per realizzare mille semplicissime ricette dal dolce (budini, gommose, mousse) al salato (pancakes, pasta per lasagne, crepes). Mai più senza!
Elena M.
07.02.2025 -
GELATINA - 500 g
Utilissima!
Giorgia P.
31.01.2025
Fa parte della mia alimentazione quotidiana, l aggiungo alla carne e alle uova, BUONISSIMA