INGREDIENTI

100 g Latte di cocco in polvere
500 ml acqua calda a 50°C
4-5 g gelatina in polvere
fermenti senza lattosio (yogurt vegetale di cocco con fermenti vivi e scritta “senza lattosio”)
dolcificante facoltativo: miele/sciroppo d’acero etc.

PROCEDIMENTO

Reidrata la gelatina in 50ml di acqua fredda, poi sciogli a caldo senza bollire.

Frulla il latte di cocco in polvere con 450ml di acqua a 50°C finché è liscio.

Unisci gelatina e latte di cocco, porta a 42-45°C.

Aggiungi i fermenti.

Fermenta 8-12h a 40-45°C in yogurtiera o forno spento con luce accesa.

Frigo 4h per far tirare la gelatina.

Ricetta di Sara