ARROWROOT
- Amido ottenuto da un tubero
- Adatto alla dieta paleo
- Sostituto dell’amido di mais
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100% amido di maranta biologico
| Arrowroot | |
|---|---|
| Energia (kJ/kcal) | 1494/357 |
| Grassi (g) | 0,5 |
| di cui saturi (g) | 0 |
| Carboidrati(g) | 88 |
| di cui zuccheri(g) | 0 |
| Fibre (g) | 3,4 |
| Proteine (g) | 0,5 |
| Sale (g) | 0,005 |
Senza glutine
Senza lattosio
Paleo e low-carb
Vegetariani e vegani
I prodotti in polvere vanno conservati in un luogo fresco e asciutto, se buio meglio ancora. Acqua e luce sono i nemici della conservazione degli alimenti. Per evitare farfalline i contenitori migliori sono quelli in vetro.
Materie prime
Arrowroot: India
Se non espressamente specificato, la materia prima è prodotta nella medesima nazione di origine
Confezionamento: Italia
Un misurino contiene circa 5 grammi

Amido paleo
L’arrowroot viene ricavato dal tubero Maranta Arundinacea, quindi è adatto alla dieta paleo dove non si può utilizzare l’amido di mais perché deriva da un cereale. Leggi nelle istruzioni come utilizzarlo. Curiosità: un impasto fatto con questo tubero veniva utilizzato per curare le ferite da frecce avvelenate. Il suo nome deriva da qui: arrowroot significa “frecciaradice”.




Marshmallow proteici cheto

INGREDIENTI
3 albumi (100 g) oppure 12,5 g di albume in polvere
22 g gelatina
5 g Better Sweet
un pizzico di sale
ghi per ungere la teglia
12 g collagene (opzionale non necessario)
Per una teglia di circa 30 cm, raddoppiare le dosi
SOSTITUZIONI
Si può sostituire il Better Sweet con 20/25 g di eritritolo
oppure 25 g sciroppo d’acero, (la ricetta originale prevedeva 100 g di sciroppo d’acero, quindi se con 25 g non è abbastanza dolce, si può aumentare)
Si può usare simile quantità di miele.
Io preferisco con sciroppo d’acero perché ha un sapore più neutro (soprattutto il nostro Fancy Maple che non sa di caramello)
PROCEDIMENTO
Se usi l’albume in polvere sciogli 12,5 g di albume in 87,5 g di acqua e lascia riposare per almeno 10 min
In un pentolino antiaderente sciogli la gelatina in 70 ml di acqua, diventerà duro, non fa nulla. Aspetta 10 minuti
Monta l’albume a neve
Metti il pentolino con la gelatina sul fuoco (bassissimo) e falla sciogliere fino a quando inizia fare piccole bollicine (circa 70°C) e poi aggiungerla a filo all’albume continuando a montare
Aggiungi il Better Sweet e continua a montare
Aggiungi il collagene e continua a montare
Ungere una teglia con il ghi
Versare il composto e livellare con una spatola
Lasciare in frigo almeno 2 ore
Ungere un coltello con il ghi e tagliare a cubetti
Spolverare con arrowroot o altro amido (opzionale)
Si può anche aggiungere frutta frullata o polvere di frutta liofilizzata
Condividete i vostri esperimenti!
MACRO
riferiti a tutta la quantità in ricetta
123 kcal
29 g proteine
0,5 g carboidrati
0 g grassi
MACRO CON COLLAGENE
riferiti a tutta la quantità in ricetta
167 kcal
40 g proteine
0,5 g carboidrati
0 g grassi
Ricetta di Elena
03 Giugno 2026
Pollo al limone

INGREDIENTI
500 g di petto di pollo
Arrowroot q.b.
Succo di limone
Sale q.b.
Ghi o Sego per la cottura
PROCEDIMENTO
Taglia il petto di pollo a tocchetti di dimensione uniforme.
Trasferiscilo in una ciotola e aggiungi l’arrowroot quanto basta per velare bene tutti i pezzi, mescolando con le mani.
Scalda una padella con ghee o sego. Quando il grasso è ben caldo, aggiungi il pollo senza sovrapporlo e cuocilo a fiamma medio-bassa, non deve dorare.
Aggiungi il succo di limone e il sale solo alla fine, mescola e copri per 1–2 minuti fino a completa cottura. Se il limone dovesse essere troppo liquido, togli il coperchio e lascia asciugare fino alla consistenza desiderata.
12 Febbraio 2026
Torta Chokkolove

INGREDIENTI
1 chokkolove
1 cucchiaio di yogurt greco
1 cucchiaio di arrowroot
3 uova
PROCEDIMENTO
Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola.
Amalgama con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Versa il composto in uno stampo da 10 cm.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 170° per 40 minuti.
Una torta che conquista tutti: soffice, golosa e perfetta per la tua dieta low carb.
Ricetta di Mariateresa Ragucci @ketosi.sa
30 Dicembre 2024
PANNACOCCA

Fresca ricetta di MariaTeresa @ketosi.sa perfetta per la bella stagione!
INGREDIENTI
200 ml latte di cocco (fatto con 200 ml di acqua e 10 misurini di latte di cocco in polvere)
20 g arrowroot oppure 10 g gelatina
4 fragole
10 g eritritolo
PROCEDIMENTO
Frullare le fragole e filtrarle con un colino per eliminare tutti i semini
Mettere sul fuoco latte di cocco, succo di fragole e tutti gli altri ingredienti
Scaldare, ma senza arrivare a ebollizione
Appena il composto comincia ad addensarsi trasferirli in uno stampo grande in silicone oppure in ciotoline in vetro monoporzione
Fare raffreddare in frigorifero una notte
Decorare con spicchi di fragole e foglie di menta
22 Aprile 2024



























































Fa una così bella cremina in padella! ❤️ Ne basta davvero un velo! Super
Devo ancora provarlo, ma so che ci posso fare tante cose! Perfetto per me e la dieta Paleo! Grazie Elena!
Ottimo addensante per varie ricette
Versatile e utilissima in cucina
Confesso…non lho ancora utilizzato ma se ha lo standard degli altri prodotti …una garanzia