INGREDIENTI

500 g di petto di pollo
Arrowroot q.b.
Succo di limone
Sale q.b.
Ghi o Sego per la cottura

PROCEDIMENTO

Taglia il petto di pollo a tocchetti di dimensione uniforme.

Trasferiscilo in una ciotola e aggiungi l’arrowroot quanto basta per velare bene tutti i pezzi, mescolando con le mani.

Scalda una padella con ghee o sego. Quando il grasso è ben caldo, aggiungi il pollo senza sovrapporlo e cuocilo a fiamma medio-bassa, non deve dorare.

Aggiungi il succo di limone e il sale solo alla fine, mescola e copri per 1–2 minuti fino a completa cottura. Se il limone dovesse essere troppo liquido, togli il coperchio e lascia asciugare fino alla consistenza desiderata.