INGREDIENTI

5 uova grandi a temperatura ambiente
50g di burro sciolto e raffreddato
35g di farina di cocco Live Better
20g di farina di mandorle oppure di nocciole
30g di cacao Live Better
1-2g di lievito
80g eritritolo fine Live Better
50g noci o noci pecan tagliate grossolanamente
OPZIONALE: scorza di un arancia

PROCEDIMENTO

1. Preriscaldare il forno a 180° statico
2. Unire in una ciotola o in una planetaria le uova e il burro ormai freddo (altrimenti cuocerà le uova)
3. Preparare in un’altra ciotola gli ingredienti secchi: unire setacciando la farina di cocco, la farina di mandorle, il lievito, il cacao e l’eritritolo e mescolare con un cucchiaio
4. Unire gli ingredienti secchi, un po’ alla volta, con l’impasto di uova e burro e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo
5. Aggiungere le noci tagliate grossolanamente, la scorza di arancia e amalgamare
6. Stendere un foglio di carta da forno sulla teglia
7. Versare l’impasto a forma di quadrato o rettangolo, livellare con il cucchiaio ad un’altezza di circa 1 cm
8. Cuocere per circa 20 minuti, la superficie dovrà sembrare ben compatta e cotta. Non far cuocere troppo altrimenti il brownies perderà la sua morbidezza interna
9. Far raffreddare 10 minuti, poi tagliare a quadrotti e metterli in frigo per circa 1 ora